พื้นที่ภูเขาของราชาบางครั้งเรียกว่าดินแดนแห่งสุกรและไวน์ ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องหมูรมควันและไวน์กวานชคารากึ่งหวาน นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งกำเนิดของจานไก่กระเทียมยักษ์ชกเมรูลีย่างในจานหม้อเซรามิกดิบพร้อมนมและกระเทียมมากพอที่จะปัดเป่ากองทัพแวมไพร์ ชกเมรูลี ไม่เหมาะสำหรับคนใจเสาะเป็นความคิดที่ดีเสมอที่จะสั่งมันฝรั่งอบมาจุ่มลงในซอสหลังจากที่กระดูกถูกดูดจนแห้ง
แต่ขนมปังก็เช่นกัน สถานที่ที่ยอดเยี่ยมในการขุดเหมือนนักล่าแวมไพร์ผู้หิวโหยอยู่ที่รชิส อุบานี ในอุทยานชาติพันธุ์วิทยาทบิลิซิที่มองเห็นเมือง ในทบิลิซี เมืองหลวงของจอร์เจีย การปฏิวัติด้านอาหารก็กำลังเกิดขึ้น เชฟกำลังกำหนดนิยามใหม่ของอาหารจอร์เจียในแง่ของรสชาติ วิธีการ และความซับซ้อน ด้วยแรงผลักดันจากการติดต่อกับส่วนอื่นๆ ของโลก การเคลื่อนไหวนี้จึงเป็นการฟื้นคืนชีพของประเพณีการทำอาหารแบบเก่า ไม่เคยมีช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นในการรับประทานอาหารในจอร์เจียเท่านี้มาก่อน